食品級 蔗糖脂肪酸酯 se-15 se-11 蔗糖酯 1kg起訂

食品級表面活性乳化劑 SE-11蔗糖脂肪酸酯蔗糖酯

別名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE。

乳化劑，亦可作保鮮劑。

以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級脂肪酸（產品為粉末狀），也用等低級脂肪酸（產品為粘稠樹脂狀）。

根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（2～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

白色至黃褐色粉末、塊狀或無色至黃褐色的粘稠樹脂狀或油狀物質，無味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。耐熱性較差，在受熱條件下酸值明顯增加，蔗糖基團可發生焦糖化作用，從而使顏色加深。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、粘度調節、防止老化、抗菌等性能。