葡萄氣調庫 氣調保鮮庫安裝 保鮮冷藏設備

氣調庫是在普通保鮮庫的基礎上，使用氣體制造設備控制冷庫內環境（溫濕度和 、氧氣、氮氣、乙烯濃度等）從而進一步減少了產品的消耗，延長果蔬等的保鮮期，氣調庫可以延長果蔬保鮮時間（比普通冷藏長一倍左右），同時可延長水果保鮮期（銷售貨架期）2128天，是普通冷藏庫的3-4倍。

氣調保鮮庫用到的設備一般有制氮機、 脫除機、脫氧機、乙烯脫除系統、加濕機等，這些一般都是普通保鮮庫沒有的，所以氣調冷庫成本較高，適用一些價格季節波動較高的水果，整進整出的情況（貯藏時整體一次性儲存，出貨時一次性搬出）。

葡萄氣調庫介紹：

葡萄的性能及采摘儲藏特征

葡萄的特性，冰點在-3左右，葡萄的儲藏溫度以-10為宜，低于葡萄冰點的溫度，會使漿果組織凍結而受到傷害。濕度方面，適宜的濕度為9095。濕度過低時，會引起果梗腐爛。濕度過小，又引起果梗脫水脫粒。雖然葡萄屬于非呼吸高峰型水果，但通過降低環境中的O2濃度CO2濃度，對葡萄的儲藏有積極的效果。一般在24CO2含量，35的CO2含量組合適合于大多數葡萄品種儲藏。優質的晚熟品種葡萄比較適合于氣調冷庫貯藏，一般能貯藏2-7個月時間。

葡萄較易發生的問題是腐爛、干枝、脫粒，減少干枝脫粒的情況，只要維持氣調庫中相對的濕度即可做到。而要解決腐爛問題，是需要對真菌的消滅。因為導致葡萄酶爛的是真菌、灰酶葡萄孢是具有較強的耐低溫性。

葡萄的采摘與預處理：

在不受凍的前提下，應該在充分成熟時采收，充分成熟的果實，干物質含量高，韌性強，著色好，果蠟充分形成，耐貯藏性增強。采收時間選擇天氣晴朗，氣溫較低的上午露水干后或傍晚進行，采摘時用剪刀取后，剔除傷病的果粒，將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中，容器要淺而小，果穗裝滿后蓋紙預冷。

預冷：采摘的葡萄應于當日運至經徹底消毒并降溫的冷庫內，降溫到-2的環境中，敞開箱口，使果實快速降低至0左右。

分級：根據果品的大小整齊度好壞，進行分級挑選，并分別進行包裝。內包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的無毒塑料袋。外包裝有紙箱或塑料周轉箱，或定型泡沫箱等。長途運輸時，多用硬泡沫壓型箱，適當裝防腐劑。

防腐技術：處理是目前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法，SO2氣體對葡萄上常見的真菌病害，特別是灰酶菌具有強列的抑制作用。但高濃度的SO2會嚴重損害果實。用SO2進行處理方法有，鋼瓶適放SO2熏蒸，從鋼瓶內適放SO2氣體入庫，用量為庫內容積的0.5，關閉庫門熏蒸20-30分鐘。沒有條件的地區，可以采用燃燒 法，葡萄入庫后一天內， 用量3-4g/m3，熏蒸時間30-60分鐘。以后每隔10天左右熏蒸一次，時間可以為30分鐘左右。

貯藏：在采摘前先將庫內溫度開機打冷，降溫到-1度左右，相對濕度在9095，挑選級別好的果品入庫，并采用防腐技術對整庫采用熏蒸殺菌。隨著儲藏的時間延長，可適當調高1度左右溫度。一般要保持庫溫的恒定，不要太頻繁的調整庫溫和O2及CO2的含量。

氣調冷庫的優點：

　　1．在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的35倍，對于有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的；

　　2．由于氣調運行溫度在05，比普通低溫冷庫高1833，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫；

　　3．氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能；

　　4．氣調庫采用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用作用；

　　5．由于氣調采用了加濕系統，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。

　　6.氣調庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強，生產效率高。

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