尋鴨翁正是做鹵菜的,老翁家三代單傳,祖上留下一口百年老鹵,傳男不傳女,三代做鹵菜,從不走味,鹵正味醇。“不問鹵菜多少錢,只問鹵水多少年”,這是浙江溫州 古老的鹵菜世家老翁家的口訓,可見老鹵對于鹵菜的重要性。而祖上留下的這口老井,可以說對老翁來說是非常寶貴的了。有了做鹵菜 重要的老鹵,也少不了老翁對自家產品的認真對待。條件缺一不可,只有原料,若無人的用心和情感在里面,就不能有尋鴨翁的現在,沒有現在談何未來
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