冷凍保藏法應用在眾多的保藏法中,應用為廣泛,效果也尤其顯著。而液氮速凍作為冷凍保藏方法之一,早已被食品加工企業所采用。與其它傳統冷凍方法相比,液氮速凍具有以下六個明顯的優點:
1、它能實現低溫深冷的超速凍,溫度可達到-196;
2、液氮速凍后的食品品質好、口感佳。由于液氮速凍的時間非常短,有利于實現凍結食品的部分玻璃化,極大提高冷凍食品的品質;使食品解凍后能大限度地恢復到原來的新鮮狀態及營養成分;
3、冷凍速度快。采用液氮速凍一般5分鐘凍結,大降溫速率50/min,可以使凍結速度比一般凍結方法快大概30-40倍,并且可以使食品迅速通過05大冰晶生長帶;
4、物料干耗小:液氮速凍的干耗損失率為0.25O.5,而一般凍結的干耗損失率達到了310,液氮速凍比一般凍結的干耗損失率低了十多倍;
5、設備一次性投資非常少,維護成本與運行費用非常低,在一定程度上提高生產率,有利于實現機械化和自動化流水線;
6、設備占地面積非常少,無任何噪音,且操作簡單,可進行無人化操作。
產品特點:
獨立的進料推車
光滑的內表面,確保無殘留
頂部集成吊耳,方便起吊
設備內件可全部拆卸,方便清洗
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