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冒菜，在遂寧餐飲市場上可謂是 接地氣的草根飲食之一投資者只需小投入，便能獲得快回報冒菜一躍成為繼火鍋、麻辣串之后 火爆的川味飲食產(chǎn)品繼而風(fēng)靡全國冒菜的制法和吃法與火鍋有些相似，它通常是由食客挑選好要吃的食材，由店家裝入竹簍里。再浸入麻辣味湯鍋或白水鍋里煮熟，撈出來倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、雞精等調(diào)輔料，撒些香菜便可上桌。011市場 行的幾種冒菜烹制形勢冒菜的原料不受限，什么都可以下鍋，食用時，直接夾取盆里的食材即可。***烹烹就來說說當(dāng)前遂寧餐飲市場 行的幾種冒菜的烹制形式?；疱伱安恕骰疱伱安耸紫仁腔疱伱安?。這是在遂寧冒菜餐飲市場上比較普遍的一種風(fēng)味，代表性店家有香辣館冒菜、鬼火冒、何姐冒菜等。據(jù)一家冒菜店的店主透露了，他們店制作的冒菜鹵水制作過程。制作過程1.鍋入純菜油燒熱，放入豆瓣醬、大蒜、姜塊，以及八角、桂皮、香葉、茴香等10多種香料炒約1個小時，至香味釋放出來，山西品牌冒菜，關(guān)火加蓋燜一晚上。2，山西品牌冒菜.次日把上邊的油潷出來，用來炒豆豉（用作冒菜的調(diào)料）；底部剩下的火鍋料，則舀入鍋里，并摻入適量的水燒開，便可用來冒菜。鹵水冒菜鹵水冒菜，山西品牌冒菜，這種煮菜方式和鹵菜有些相像，把食材放入鹵水湯料里煮熟后撈出來。

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