當前位置：名優資源網 > 四川全紅餐飲文化管理有限公司 > 創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西...

創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務

其他商務服務類產品：創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務，歡迎選購！

價加格	￥ 1.00
起訂量	≥1 月
可售量	1000 月

立即詢價查看聯系方式

供應商：四川全紅餐飲文化管理有限公司
聯系姓名：
電話號碼：15388358656
固定電話： -19950922131
經營模式：生產廠家
主營產品：冒菜加盟, 品牌推廣服務, 餐飲服務, 餐飲管理,
進入店鋪

產品分類

全部產品

相關推薦

產品參數
產品詳情
聯系方式

品牌 :

四川全紅餐飲

產品詳情

本其他商務服務類產品：創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務，由四川遂寧市供應商四川全紅餐飲文化管理有限公司供應，詳細信息如下：

冒菜采風：初來全紅的人，剛聽到“冒菜”二字時或許會聯想到某一個具體的菜品形態，山西品牌冒菜加盟，當你走在街頭時，如果一陣濃郁的香辣氣息忽然向你撲來，那你循著這香辣味找過去，定會看到一口大號湯鍋架在火爐上飛絳色的湯料正“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣。再看那幾個底尖口大、裝滿了原料的長把竹簍，正淹沒在湯水里，約摸過了一兩分鐘時間，店主便把竹簍提上來，再把里面燙熟的原料倒入裝有作料的碗內，***撒上香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰的燙菜就呈現在你的面前。而這時，你要是問旁人此乃何物，那你會聽到響當當的兩個字—“冒菜”。冒菜的“冒”字其實是一個動詞，據文獻考證，“冒”在西南方言當中有“焯水”之意，故“冒菜”指的是把各種原料下鍋焯水后上桌，山西品牌冒菜加盟，只是此鍋里的水非清水，而是火鍋湯，山西品牌冒菜加盟。至于“冒菜”名稱的由來，則更是眾說紛紜了，不過有一種說法比較有代表性：因為冒菜與火鍋不同，原料沒有全部放入鍋里去煮，而是用竹漏斗分別裝著，且形態以“冒頭”出來的為多，故老百姓把這種方法做出來的熱菜叫做“冒菜”。在農貿市場上，在居民小區旁，在街邊的小店里，冒菜的身影比比皆是。全紅街頭冒菜館的面積一般都不大，大約在10–30平方米之間。

開有一家“不是外人干拌冒菜”。店內右側，擺放有各種菜品的保鮮柜，收銀臺處，有一個小窗口，透過窗子，食客可以看見師傅冒菜的場景。在該店的墻上，不但掛有老全紅和上世紀流行歌星的照片，還有一面黑板報，這些都極易勾起80后的回憶。在該店室內的頂上，還懸掛著一張張噴繪牌，上邊寫著：“傳統冒菜吃了很多年，該換換口味了”、“冒菜健康新吃法，不油、不燥、不上火。”該店老板是全紅餐飲界的“網紅”。他解釋說，傳統，并不表示不好，只是一些添加原料與技藝手法，已經與***注重飲食健康的理念背道而馳了；創新，不代表全盤否定，而是繼承了傳統中值得保留的一部分，用心做出來的不同。△干拌冒菜那么，怎樣將傳統冒菜進行創新呢店里的另一段話語一語道破天機：“白水烹煮，精制紅油，冒菜拌著吃……”制作過程1.該店師傅具體操作時，先把食客點好的食材一起放入網狀鐵簍里，再浸入開水鍋中，煮數分鐘至食材熟，撈起來瀝水，倒入拌菜盆里。2.然后舀入蒜泥和調味汁，撒些油酥花生碎，澆入自制紅油，用筷子拌勻后，倒入搪瓷盆里，撒些蔥花和香菜便端上桌。店里的師傅告訴筆者要拌好冒菜的味道，有不少注意事項技術關鍵1.首先，自制紅油須充分攪勻油底的辣椒渣后。

當我把這種思路再引入到碗料的兌制當中時，是否可以這么理解：本來冒菜是不需要碗料的，用了也只是為了補充或豐富它的味道。下面言歸正傳說重點，冒菜的碗料配方是：蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。應該說蒜茸是火鍋系碗料隊伍當中的主力軍，因為它在任何一種碗料調制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，因為它有一種奇異的香氣，故其用量可以稍大一些。我在熬制湯料時，使用的是紅花椒，因為這種花椒味濃，且能經受住高溫的熬煮?？墒乔嗷ń肪筒灰粯恿?，其味雖然清香淡雅，但它耐不住高溫，故一旦上火，短時間就得出鍋，不然會香氣全無。為了能體現出青花椒的香，我選擇了在碗料當中加入青花椒油的做法，而事實證明，這正是碗料的神來之筆。豆豉茸是我調制碗料的另一個重點。把豆豉剁成茸以后，加姜末、蒜末、干蔥、金鉤、陳皮、蠔油等，待小火炒出香便好。炒時宜多加些油。關于冒菜的涮燙原料：冒菜和火鍋，兩者在測燙原料上幾乎沒什么差別，從到海鮮，再到各種蔬素食原料，都可以下鍋燙食，只不過冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低價格的路子。

關鍵詞：其他商務服務 創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務 四川全紅餐飲文化管理有限公司

歡迎光臨名優資源網！名優資源網其他商務服務類供應商四川全紅餐飲文化管理有限公司供應產品創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務，為您提供詳細的產品報價、參數、圖片、詳情等商品信息，如需進一步了解其他商務服務及創新服務四川全紅餐飲文化管理供應山西品牌冒菜加盟其他商務服務產品詳情，請與廠家直接聯系，請在聯系時說明是在名優資源網看到這條商機的。

聯系方式

業務聯系人聯系方式