供應(yīng)品牌三氯蔗糖高甜度食品級(jí)蔗糖素廠家直銷甜味劑用量

三氯蔗糖，由英國(guó)泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，安全等特點(diǎn)。是目前較好的功能性甜味劑之一。三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品。

三氯蔗糖用量:

1.飲料(三氯蔗糖參考添加量:100~250mg/Kg)

1）原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料，飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但完善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、、長(zhǎng)期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。

2）豆?jié){、豆奶、功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不適味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能超好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。

3）咖啡、可可等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低，甜味口感下降等現(xiàn)象。

4）酒 料，可以起到緩* 料的辛辣口感的獨(dú)特作用。

2.乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）

1）牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品，它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。
2）酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，乳酸乳在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無(wú)法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。

3.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式點(diǎn)心、餅干、曲奇餅、餡料制品；

4.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）
蜜餞、罐裝水果、果醬、加工蔬菜和蔬菜汁，利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。

5.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）

冷凍甜品、凝膠、布丁和果凍、芝麻糊、早餐谷物、餐桌用糖、糖果、口香糖、薄荷糖、硬糖、軟糖、潤(rùn)喉糖；

三氯蔗糖別名:蔗糖素,蔗糖晶,三氯半乳糖。英文名稱:Sucralose;CAS號(hào)：56038-13-2;分子式：C12H19Cl3O8;分子量：397.64;化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

三氯蔗糖性狀:

三氯蔗糖為白色結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)吸濕性，極易溶于水 ，是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，不齒病，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。

飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用

三氯蔗糖可以在許多飲料生產(chǎn)中添加使用，在營(yíng)養(yǎng)飲料、機(jī)能性飲料生產(chǎn)中，使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的苫味、澀味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生影響，易于使用。三氯蔗糖在發(fā)酵乳和乳酸菌飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)被一般的乳酸菌和酵母分解，也不會(huì)對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生阻害。因此，非常適用于發(fā)酵乳類、乳酸菌類飲料的生產(chǎn)。由于三氯蔗糖在加熱殺菌、長(zhǎng)期保存等方面，也具有較好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理，尤其是對(duì)象咖啡等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。另外，在酒 料生產(chǎn)中添加三氯蔗糖，可以起到緩解酒 料的辛辣口感的獨(dú)特作用。

三氯蔗糖應(yīng)用范圍:

三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程；

1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；

2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；

3）發(fā)酵食品；

4）B健食品和醫(yī)藥等供肥胖、心腦XG和糖NB人群使用的低糖產(chǎn)品；

5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；

6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線；

三氯蔗糖的特性:

1、甜度高，甜味純正。甜度是蔗糖的600倍，甜味與蔗糖特別相似；

2、性質(zhì)穩(wěn)定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸，耐高溫，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下可貯藏4年；

3、在水溶液和飲料中(pH值為3~5)，常溫可以貯藏1年以上而不發(fā)生任何變化；

4、沒(méi)有任何毒理方面的疑問(wèn)，ADI值為15mg/kg。目前全世界已有80多個(gè)國(guó)家地區(qū)批準(zhǔn)使用；

三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩(wěn)定性能好，熱量低，有利于消費(fèi)者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜昧劑配合使用，也可以單獨(dú)使用，即使是單獨(dú)使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品，其甜味口感也很理想。