蓮子脆真空低溫油浴脫水干燥機 小型真空油炸機

　　原料-去皮-去芯-清洗-殺青-冷凍-低溫油浴脫水-低溫脫油-調味-包裝-入庫。

　　松脆蓮子的加工工藝：

　　松脆蓮子是市場新興的一種即食產品，是利用低溫vf技術加工而成，口感松脆，香味十足，香而不膩，保存期長，一種極好的休閑食品。

　　蓮子性味甘平，每500克蓮子中含有熱量1500大卡左右，蓮子的功效主要有：化痰止咳，降血壓血脂，還可以滋補，補腦安神之功效。并富含極高的營養價值，很受人們的喜歡和推寵。我國香蓮類農產品資源非常豐富，發展香蓮類農產品深加工，是一條富農創匯的新路。

　　上海燊毓機械科技有限公司為您提供蓮子脆真空低溫油浴脫水干燥機、小型真空油炸機。 蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產品，也是我國的特產之一。

　　低溫真空油浴脫水可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他化學制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油浴脫水食品的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

　　低溫真空油浴有三大優點：

　　保色作用：采用真空油浴，油浴溫度大大降低，而且油浴鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油浴食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油浴脫水，可以保持其原綠色。

　　保香作用：采用真空油浴脫水，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油浴脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　降低油脂劣變程度：浴用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油浴脫水過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油浴溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

　　所以用上海燊毓真空低溫油浴脫水干燥加工出的蓮子，不僅口感好，而且含油率低，松脆而不油膩，保存了蓮子原有的形、色、香、味，因為是低溫，故而保存了蓮子本身的維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。是高檔可口的休閑食品，深受消費者喜愛。